Les stocks de viandes de porc dans les congélateurs américains en date du 29 février 2020 totalisaient 661.6 millions de livres. C’est un sommet depuis avril 2015 et une hausse de 7.5% sur un an. À première vue ça semble plutôt négatif comme résultat mais en y regardant de plus près on observe quelques points intéressants.
La hausse mensuelle de 5.8% de janvier à février se situe sous la moyenne des 5 dernières années qui est plutôt de 7.7%. Ça signifie que malgré la production record de février les surplus ont trouvé preneur évitant ainsi une augmentation au-dessus de la moyenne. Un fait demeure tout de même, les inventaires sont à un sommet depuis avril 2015.
La coupe ayant le plus augmenté tant sur une base mensuelle qu’annuelle c’est le picnic ou épaule. Elle totalisait 6.7 millions de livres il y a un an alors qu’elle totalise actuellement 12.5 millions de livres pour une hausse de 85.9%. Les stocks de flanc (bacon) continuent de croître avec un total de 74.4 millions de livres soit 20.6 millions de livres de plus. Ça explique la dépréciation des prix sur cette coupe qui représente 16% de la carcasse.
Avec la situation actuelle en lien avec le COVID-19, il sera intéressant de voir son impact sur les stocks à la fin mars. La hausse rapide de la valeur de la découpe des derniers jours envoi un signal positif sur l’état de la demande. La demande dans les épiceries américaines est en hausse depuis l’annonce des mesures de confinement alors que les chaînes d’approvisionnement peinent à répondre à la hausse de la demande.