Voici le topo pour le marché du porc pour la semaine du 2 au 8 janvier 2021.
MARCHÉ DU QUÉBEC
- le prix moyen payé au Québec pour l’année 2020 est de 191 $/100 kg soit un prix moyen équivalent à celui de 2019
- pour la semaine qui se termine le prix moyen est de 181.65 $/100 kg en hausse de près de 16 $/100 kg sur la semaine précédente en raison de la hausse de valeur de la découpe américaine qui sert toujours de référence de prix
- toutefois la hausse du dollar canadien est venu plomber légèrement cette dernière hausse
- à titre de comparaison, l’année dernière à la semaine 1 le prix moyen payé au Québec était de 183.56 $/100 kg
MARCHÉ AMÉRICAIN
- sur le marché américain le prix au comptant semble vouloir prendre sa tendance saisonnière à la hausse depuis une semaine alors que ce dernier valait 63.49 $US/100 lbs en date du 7 janvier 2021
- il faut remonter en janvier 2018 pour trouver un prix supérieur à cette période de l’année
- la découpe n’échappe pas à la tendance et profite d’une envolée du prix du flanc pour gagner quelques points alors que ce dernier termine la semaine en hausse de 18% sur une semaine
- depuis un mois le flanc a vu sa valeur se gonfler de 50%
- en fait c’est la seule coupe qui s’est autant apprécié dans cette période même qu’une coupe importante comme le jambon affiche une baisse de 25% sur la même période
- lorsqu’une seule coupe tire le prix de l’ensemble de la carcasse comme c’est le cas actuellement, les risques de corrections de prix sont normalement plus élevés
- les abattages américains débutent l’année en lion avec 2.85 millions de porcs abattus cette semaine créant une hausse de la production de viande de 6.1%
- la bonne nouvelle c’est que l’écart des poids de vente avec ceux de l’an dernier s’est rétrécit à 0.4% après plusieurs semaines à osciller entre 1% et 2%
- les chiffres de ventes pour le marché d’exportation de la semaine dernière étaient plus que décevants avec des annulations nettes de 8 600 tonnes en raison de la Chine qui annule 11 300 tonnes d’anciennes commandes
- de plus le rapport ne rapportait curieusement aucune vente pour 2021 en plus d’un report de 158 000 tonnes de commandes passées en 2020 qui seront finalement livrées en 2021
- les exportations du mois de novembre publiées hier étaient plus réjouissantes avec un total de 632.7 millions de livres passant ainsi au-dessus de la marque de novembre 2019 par un écart de 1.5%
- le prix des porcelets américains est toujours en hausse avec un prix au comptant de 57.56 $US pour les porcelets de 6 kg et de 68.80 $US pour les porcelets de 18 kg, les premiers étant légèrement sous le prix de l’an dernier et les seconds se situent au-dessus
- selon l’Iowa States University, les éleveurs américains naisseurs finisseurs auraient terminé le mois de décembre avec une marge négative de 4.44 $US/porc portant la marge moyenne annuelle à -2.17 $US/porc
- la marge annuelle moyenne des 5 dernières années est de 11.25 $US/porc
EN VRAC
- les premiers contrats à terme sur le marché chinois ont finalement été transigés cette semaine tel que prévu
- le volume de ces contrats est de 16 000 kg comparativement 18 144 kg pour les contrats américains
GESTION DU RISQUE
- les valeurs de fermeture du marché nous laisse un chiffre à retenir cette semaine soit 193 $/100 kg
- c’est le prix moyen offert pour 2021 et la période de juillet 2021 à juin 2022 sur les contrats de porcs ainsi que pour 2021 sur 90% de la valeur des contrats de découpe
- à jusque tout récemment, les contrats de découpe (90%) offraient une prime variant entre 2$ et 5$/100 kg au-dessus des contrats de porcs alors qu’elle maintenant à 0$
- par contre, comme le volume de transactions est toujours très limité sur ces nouveaux contrats il est très difficile d’en tirer une quelconque conclusion
- pour ceux qui voudraient commencer à transiger ces contrats, il est clair qu’il faudra s’armer de patience le temps qu’une bonne fluiditié s’installe sur ce nouveau marché
- un dernier constat, les prix offerts sur le marché à terme sont toujours au-dessus de la moyenne des 5 dernières années par un écart de près de 10 $/100 kg
À SURVEILLER
- mardi midi l’USDA publiera la mise à jour de son bilan mensuel d’offre et de demande dans lequel elle remettra à jour son estimation de la production de 2021, elle prévoit actuellement une hausse de 0.6% de la production
- jeudi ce sera la publication hebdomadaire sur les ventes à l’exportation de la dernière semaine
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