Sans surprise, les stocks de porcs surgelés sont demeurés largement sous les niveaux historiques à cette période de l’année. En fait c’est le même scénario qui se répète depuis l’été 2020 en raison des perturbations de production causées par la pandémie. Comme la production demeure sous les niveaux de l’an dernier et que la demande est robuste les stocks ne peuvent se rebâtir pour revenir vers des niveaux plus normaux.
Donc, à la fin du mois d’août les inventaires totalisaient 460 millions de livres soit 1% sous les niveaux de l’an dernier mais en hausse de 4% sur un mois. Au cours des 5 dernières années, les stocks ont eu tendance à se gonfler de 2.2% en août.
Le jambon demeure la coupe qui a connu la hausse la plus importante en terme de pourcentage tant sur un an que sur un mois des hausses de respectivement 29% et 21.7%. Seule coupe en hausse sur un an. C’est également cette coupe qui a subi les plus importantes fluctuations de son prix sur le marché au cours des dernières semaines. Cette volatilité accru pourrait signifier une demande très inégale sur fond de hausse des inventaires.
Du côté des baisses c’est encore une fois le flanc qui remporte la palme annuelle et mensuelle. Au cours du mois d’août c’est une baisse de 37% pour terminer à seulement 17.5 millions de livres. Il faut remonter en 2015 pour trouver des stocks aussi faibles à cette période de l’année.
Un rapport qui ne bouleversera vraisemblablement pas le marché mais nous indique un probable léger ralentissement de la demande. L’attention du marché se tournera rapidement vers le chiffres du Hogs and Pigs qui sera publié ce vendredi à 15h00. Le marché s’attend à une contraction du cheptel de plus ou moins 2%.