Les stocks de porcs réfrigérés aux États-Unis terminent le mois de janvier en hausse de plus de 10% sur un mois avec un total de 460 millions de livres. Il serait de bon de mentionner que l’USDA a fait quelques révisions à la hausse de ses inventaires de décembre si bien que le total est passé de 408 à 416 millions de livres. N’eut été de cette révision ce serait une hausse de près de 12.7%, une valeur tout près de la moyenne des 5 dernières années.
Évidemment, les stocks demeurent tout de même historiquement bas alors qu’ils totalisaient un peu plus de 625 millions de livres. On se retrouve donc avec une baisse annuelle semblable à celle des dernier mois à 26.5%.
Au cours du dernier mois ce sont les stocks de jambon qui ont le plus progressés avec une hausse de 57% pour un volume totalisant 84.2 millions de livres. La hausse moyenne de décembre à janvier des 5 dernières années est de 47%. Malgré l’augmentation plus rapide des stocks on se retrouve tout de même largement sous les niveaux de l’an dernier par un écart de plus de 30 millions de livres.
Sur une base annuelle, on observe un recul de l’ensemble des coupes avec en tête de liste les stocks de flanc qui affichent un recul de 56% sur un an. Il n’est pas anormal de voir son prix explosé depuis quelques semaines. Il faut remonter en 2017 pour retrouver des stocks plus bas à cette époque de l’année alors que ces derniers totalisaient 14 millions de livres. Ça ne vous rappelle pas quelque chose ? Les prix du flanc avaient alors touché des sommets en février comme actuellement pour ensuite reculer en mars et avril et entrainé avec lui l’ensemble de la valeur de la découpe. À cette époque, le flanc représentait 35% de la valeur de la carcasse et en date de vendredi dernier ce dernier représentait 29%. À pareille date l’en dernier, le flanc ne représentait que 17% de la valeur de la carcasse. Ce sera donc intéressant de suivre l’évolution du prix du flanc dans les prochaines semaines car il pourrait dicter la direction des prix.