Les stocks de viandes de porc congelées au 30 novembre ont touché un sommet des 5 dernières années pour cette période de l’année avec un total de 574.86 millions de livres en inventaires en hausse de 13.2% sur un an. Il n’est pas très surprenant de voir les inventaires aussi élevés compte tenu de la production record des dernières semaines. Pour la période d’octobre à novembre, on observe une baisse de 6.1% alors que la moyenne des 5 dernières années les stocks sont en baisse de 11%. L’ensemble des coupes sont en progression sur un an sauf pour les trimures qui sont en baisse de 5.5%. Principalement 3 coupes étaient en fortes hausses sur un an dans l’ordre l’épaule (49.55%), la longe (42.8%) et le flanc (40.0%).
Comment interpréter les chiffres avancés dans ce rapport bien que les stocks ne représente qu’environ une semaine de production ? La forte production du mois de novembre surpasse toujours la demande réelle même si les chiffres hebdomadaires d’exportation laissent entrevoir une forte hausse de ces dernières. C’est un rappel que les exportations demeurent une clé essentielle au maintien des prix car ces dernières doivent permettre l’écoulement du surplus de production. La publication du « Hogs and Pigs » de cet après-midi ne laisse pas entrevoir de ralentissement marqué de la production prochainement, la pression sera donc maintenue du côté des exportations et possiblement des prix. Le prix au comptant qui retraite de quelques points depuis la semaine dernière et la découpe qui commence à glisser, la tendance observée dans ce rapport pourrait se maintenir pour celui de décembre.
