Bonjour,
Statistiques d’abattage aux États-Unis
Porc
Après la fausse viande de bœuf et le faux poulet, voici maintenant que l’entreprise Impossible Food a mis le marché de la fausse-viande-de-porc (pig-free pork). Burger King offrira des Impossible Sausage dans un Impossible Croissan’Wich. On doit préciser que le tout sera sans gluten et pourra obtenir la désignation Halal et Kosher. D’après les gouteurs officiels, c’est à s’y méprendre avec la vraie affaire. Mais ce n’est pour ça que les prix stagnent ou régressent depuis vendredi dernier sur les marchés.
En fait, le débat est relancé au sujet des anticipations des contrats à terme versus le prix au comptant. Les participants commencent à réduire les espoirs de voir des prix de porc exceptionnels en 2020. Les prix ont donc tendance à dégonfler tranquillement. Réellement ce sont encore les contrats court terme qui encaissent le coup. Ainsi donc, les contrats de février et avril 2020 demeurent très fragiles et pourraient diminuer plus rapidement que les mois plus éloignés. Le prix au comptant demeure très bas et se négocie à $59.15 USD / 100 kg alors que le contrat à terme de février se transige à 68.00 USD / 100 kg. Et cela à 5 semaines de l’échéance. Il y a donc du rattrapage à faire. La découpe demeure quant à elle autour de $74.00 USD / 100 kg. Rien de bien excitant de ce côté aussi.
Il faudra donc que la signature de l’entente préliminaire entre les États-Unis et la Chine apporte quelque chose de nouveau pour que les contrats à terme reviennent à des niveaux plus élevés. La rencontre officielle aurait lieu à Washington le 15 janvier prochain. On parle au conditionnel puisque la Chine ne semble pas avoir confirmé la date. Sinon, il faudra encore que la fièvre porcine africaine frappe davantage de pays en Europe ou apparaisse au Brésil, ou la grippe aviaire sévissant en Pologne se multiplie, ou que…. Bref, il faudra une nouvelle impulsion pour que les espoirs des producteurs soient comblés cette année. Il est encore possible que nous ayons de bons prix au cours des prochains mois, mais il faudra de l’aide extérieure.
Peut-être que la Chine prépare des carnets de commandes? Nous verrons.
Indice CME prix cash
Prix du porc en Chine ($US/100kg)
Bœuf
Contrairement au porc, les prix ont repris leur ascension contre toute attente. Quand on regarde un graphique, la situation technique des contrats à terme de bœuf est très positive pour une continuité. Par contre, les fondamentaux ont plus de difficulté à justifier une telle embellie. Le prix moyen des 5 zones se situe à $124.21 USD /100 kg versus $122.28 la semaine dernière. La production de viande de bovins s’est chiffrée à 450.7 millions de livres versus 440.2 millions de livres l’année précédente. Le poids moyen se maintient à 828 livres versus 825 l’an dernier. Les exportations de viande de bœuf terminent l’année 2019 sur une note très décevante. De plus, les détaillants ne semblent pas vouloir faire la promotion du bœuf en janvier et février alors que les commandes de ceux-ci sont en chutent libre de plus de 23% par rapport aux niveaux des dernières années. A moins que cette viande ne soit destinée à une autre catégorie d’acheteur? Les ventes pour les plus longues périodes sont en baisse de 18% et 34% respectivement (vente d’avance 61-91 jours et plus de 90 jours). Ce sont des données à garder en tête à un moment ou les bêtes (en hausse) dans les parcs seront destinées aux abattoirs durant ces mois.
Prix du bœuf d’avril
Bonne journée
FRÉDÉRIC HAMEL, CFA
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