Bonjour,
Statistiques d’abattage aux États-Unis
Encore une fois, l’optimisme régnait sur le marché à terme du porc la semaine dernière, alors que les prix au comptant atteignent de nouveaux sommets depuis la DEP en 2014. Il faut dire que le marché cash est très « hot » présentement et l’USDA le confirmait la semaine dernière avec un plus petit troupeau que prévu ainsi que des stocks surgelés qui se reconstruisent lentement. Possiblement que l’offre de viande limitée n’aide pas à la reconstruction des stocks. Ce matin, le marché semble plafonner suite à une baisse de -1.5 cents sur les mois d’été, mais il est encore trop tôt pour parler d’un changement de tendance. Pour quelqu’un qui voudrait vendre ce matin, je trouve le point d’entrée intéressant pour vendre, mais en mettant un stop loss à 106 cents sur juin, limitant la perte si le marché continue de remonter plus tard cette semaine.
Prix du CàT de juin
Il faut dire qu’au niveau actuel, le prix des contrats de mai, juin et août surpassent les records historiques à l’expiration, tandis que le reste de l’année ce situe au 2ème rang après 2014.
Il faut dire que le marché cash performe très bien, on fait face à une forte demande locale alors que l’offre est « limité » mais il ne faut pas non plus paniquer puisque la production de viande reste bonne. Le prix cash aux États-Unis est de 95 cents/lb ce qui est le plus haut prix depuis l’automne 2014. Le cash suit simplement la valeur de la carcasse découpée qui a atteint un sommet mercredi à 110.5 cents/lb, grandement aidé par le jambon et le bacon.
Prix cash du porc – $US/100lbs
D’ailleurs, on voit que le prix du bacon s’approche d’une résistance à +/- 200 cents/lb. Historiquement, le prix du bacon ne reste pas au-dessus de 200 cents très longtemps, même en 2014. Il faut dire que les variations du prix des coupes prennent 6 à 8 semaines avant d’impacter le prix en épicerie et c’est possiblement pourquoi on voit le prix du bacon reculer après quelques semaines à 200 cents : la demande au détail se contracte lorsque le prix monte en épicerie.
Prix du flanc de porc – $US/100lbs
En ce qui attrait à la disponibilité de la viande, il y a belle et bien une contraction lorsqu’on compare à l’an dernier. Les abattages de 2.55 millions porcs représentent une baisse de -8.2% versus l’an dernier et la production de 554 millions lbs est -7.2% versus l’an dernier. Ça fait une deuxième semaine consécutive que les chiffres de production sont nettement inférieurs à l’an dernier, mais il ne faut pas oublier que les abattages étaient très fort l’an dernier à cette période de l’année, avant de chuter en avril. Si on compare avec 2019, on parle d’une hausse des abattage de +1.9% et une augmentation de la production par +3.3%.
Du côté de la Chine, on continue de voir le prix cash baisser suggérant que l’offre de viande revient graduellement à la normale. Le prix cash de 26 CNY/kg, soit l’équivalent de 396 $US/100kg. Depuis le début de l’année, le prix cash du porc en Chine a baissé de l’équivalent de 170 $US/100kg.
Prix du porc en Chine – CNY/kg
Bonne semaine
GABRIEL JOUBERT-SEGUIN, M.SC, CFA, CAIA
Stratège de Marché / Market Strategist
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