Les stocks de porcs congelés terminent le mois de mai en hausse de 0.9% sur ceux d’avril avec un total de 461.1 millions de livres. Au cours des 5 dernières années on observait plutôt une baisse dans les mêmes proportions. Les données de 2020, comme on peut le voir sur le graphique, ne sont pas un bon indicateur alors que les stocks chutaient de près de 25% en raison du ralentissement des abattages dues à la pandémie. Toutefois, à partir de maintenant les stocks se compareront à ceux d’il y a un an alors que l’écart n’est plus que de 1.5%.
Sur une base mensuelle, les inventaires de jambon ont bondi de plus de 36% alors que par le passé la hausse est plus modérée en mai oscillant autour de 20%. Malgré une hausse mensuelle de 2.9% des stocks de flanc, ça représente tout de même une baisse de 40% sur celles qui prévalaient à la même période l’an dernier.
Un rapport somme toute plutôt neutre pour le marché ne révélant pas de grande surprise ne faisant que confirmer l’écart observé depuis un an. Le prix des coupes a entrepris une tendance à la baisse depuis la semaine dernière terminant la journée aujourd’hui en baisse de près de 13 $US/100 lbs à 107.83 $US/100 lbs. Cette baisse marquée et rapide des prix pourraient nous indiquer une baisse de la demande ce qui pourrait permettre finalement une reconstruction des stocks de congelés mais aussi une baisse du prix de vente des porcs dans un horizon plus rapproché qu’on l’aurait souhaité.