Voici le topo pour le marché du porc pour la semaine du 13 février au 19 février 2021.
MARCHÉ DU QUÉBEC
- commençons tout d’abord par le prix moyen payé au Québec qui était toujours en hausse au cours de la dernière semaine à 210.54 $/100 kg ce qui représente toujours un sommet historique des 15 dernières année et plus pour cette période de l’année
- le prix continue de profiter des gains réalisés de sa référence américaine qui demeure la valeur de la découpe qui termine la semaine à un prix de près de 91 $/100 kg à un sommet également des dernières années
- en date du 12 février dernier les porcs en attente totalisaient 114 539 porcs à un poids moyen de 121.3 kg pour la grille Qualité Québec, un nombre et un poids en baisse sur la semaine précédente
- les données de cette semaine concernant les porcs en attente seront publiées demain par les Éleveurs de porcs du Québec
- le nombre de porcs abattus était en baisse cette semaine avec un total de 149 907 têtes soit un peu plus de 1 500 de moins que la semaine précédente mais tout de même au-dessus de l’an dernier par un écart de près de 4 500 porcs
MARCHÉ AMÉRICAIN
- comme mentionné précédemment, le marché physique américain se portent très bien par les temps qui courent alors que le prix au comptant et la découpe se maintiennent au-dessus des meilleurs prix des 5 dernières années
- une telle montée des prix sous-tend une demande ferme en dépit de la production qui demeure au-dessus des attentes
- petite observation en ce qui concerne la valeur de la découpe, cette dernière profite d’une envolée du prix du flanc qui a vu sa valeur progresser de 135% sur un an alors que les autres coupes n’ont progresser en moyenne de 15%
- la valeur du flanc représente maintenant 29% de la valeur totale de la découpe alors que cette proportion n’était que de 17% l’an dernier
- donc dans un tel scénario une correction du prix du flanc entrainera assurément avec lui la valeur de la découpe qui je vous rappelle est la référence de prix pour le porc au Québec
- en raison des problèmes météos en début de semaine sur le territoire américain, les abattages de cette semaine étaient en baisse avec un total de 2.438 millions de porcs et une production de 534 millions de livres en baisse de respectivement 6.6% et 4.9% sur un an
- comme vous pouvez le constater, les poids de vente demeure au-dessus de ceux de l’an dernier par un écart de 1.7% alors que ces derniers étaient semblables à ceux de la semaine précédente
- on peut donc s’attendre à rebond de la production la semaine prochaine alors qu’il faudra rattraper le retard de cette semaine
- les ventes à l’exportations de la semaine totalisaient 33 300 tonnes soit la 2ème plus petite semaine de 2021 et le rythme des expéditions est de 9% sous les niveaux de l’an dernier depuis le début de l’année
- la confiance des éleveurs américains pour le marché de l’été prochain se reflète actuellement sur les prix des porcelets qui sont toujours en hausse terminant la semaine à 66.63 $US pour le porcelets de 6kg et 81.05 $US pour le porcelet de 18kg sur le marché au comptant, la faiblesse du nombre de porcelets disponibles pourraient également expliquer une partie de la hausse de prix
- Iowa State University a publié en début de semaine son estimation de la marge d’opération pour un naisseur finisseur pour le moins de janvier à -6.37 $US/porc, à pareille date l’an dernier cette marge était de -0.46 $US/porc et au cours des 5 dernières années à +3.80 $US/porc
- le coût d’alimentation est passé de 76.92 $US/porc en janvier 2020 à 87.44 $US/porc cette année en hausse de 14%
- dans son Outlook annuel qui avait lieu cette semaine, l’USDA a prévoit une croissance de la production de 1.4% cette année misant sur des poids de ventes plus élevés et des gains de productivité qui compenseraient une baisse du nombre de truies
- sur le long terme, cette dernière prévoit une croissance de la consommation de viandes de l’ordre de 17% d’ici 2030 et plus précisément 17.3% pour le porc, 8.9% pour le boeuf et 16.3% pour la volaille
EN VRAC
- au Brésil, on évalue le coût de production en janvier à 1.26 $US/kg pour un prix de vente de 1.12 $US/kg, les prix sont en baisse de 20% depuis le début de l’année
- la PPA en Allemagne continue de s’étendre alors que de nouveaux cas sont répertoriés en dehors de la zone initiale avec un total de 685 cas, les élevages commerciales n’ont à ce jour répertorié aucun cas se limitant à la population de sangliers sauvages
- en Russie, la production a connu une croissance de 3.1% en 2020 portant la production totale à 15.6 millions de tonnes
GESTION DU RISQUE
- bien que le marché à terme ait donné l’impression de gains encore une fois cette semaine, dans les faits ces derniers ont été plutôt limités comme en font foi les chiffres dans le tableau ci-bas
- le prix moyen pour les 12 prochains mois (mars 2021 à février 2022) était de 211 $/100 kg avec les valeurs de fermeture de vendredi, une valeur nettement au-dessus de la moyenne des 5 dernières années qui est de 184 $/100 kg sur la même période de 12 mois
- petite observation concernant le prix au comptant, ce dernier semble calquer le scénario de 2017 alors que sa valeur était semblable à celle observée actuellement(0.77 $US/lbs), à la mi-avril sa valeur passait sous la barre des 0.60 $US/lbs
- pour le moment, le marché à terme semble croire que le prix au comptant sera de 0.85 $US/lbs quand on regarde la valeur du contrat du mois d’avril, nous sommes probablement à la croisé des chemins pour la tendance du prix à venir
- autre élément semblable au scénario de 2017, la valeur du flanc avait fait une envolée comme actuellement pour finalement se replier rapidement entrainant avec elle la découpe et le prix au comptant
- comme la dernière année nous l’a si bien appris que le passé ne peut être garant de l’avenir sur les marchés à terme, il faut donc rester prudent avec les comparaisons mais ça demeure un élément de réflexion
À SURVEILLER
- ce mardi le 23 février l’USDA publiera son rapport Cold Storage sur l’état des stocks de viandes dans les congélateurs américains
- jeudi le 25 février le rapport hebdomadaire sur les ventes et expéditions pour le marché américain d’exportations
- si vous avez des questions, commentaire ou suggestions n’hésitez surtout pas au [email protected]